Combinar o sabor marcante do salmão com o toque tropical e levemente ácido do maracujá é uma forma certeira de transformar uma refeição simples em um prato sofisticado. Nesta receita de salmão ao molho de maracujá, o peixe é assado no forno com temperos sutis e finalizado com um molho aveludado, feito com polpa fresca e suco concentrado da fruta. Uma opção perfeita para jantares especiais ou para variar o cardápio do dia a dia com um toque gourmet.
Ingredientes – Salmão:
- 600 g de salmão em postas
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino branca a gosto
- Manteiga para untar
Ingredientes – Molho de maracujá:
- Polpa de 1 maracujá maduro, com sementes
- ½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
- 1 colher (chá) de açúcar
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga gelada, cortada em pedaços
Modo de preparo – Salmão ao molho de maracujá:
- Tempere as postas de salmão com sal e pimenta-do-reino branca.
- Embrulhe cada posta separadamente em papel-alumínio untado com manteiga.
- Coloque os pacotes em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos.
- Com cuidado, abra os pacotes e deixe as postas no forno até dourarem levemente.
- Enquanto o salmão termina de assar, prepare o molho: em uma panela, junte a polpa e o suco de maracujá, o açúcar e o sal, e leve ao fogo alto até levantar fervura.
- Reduza o fogo e cozinhe por mais 4 minutos.
- Fora do fogo, incorpore aos poucos a manteiga gelada, mexendo continuamente até o molho engrossar e ficar brilhante.
- Retire o salmão do forno, descarte o papel-alumínio e acomode as postas em uma travessa ou diretamente nos pratos.
- Regue com o molho de maracujá.
- Sirva imediatamente, acompanhado de legumes cozidos no vapor ou frutas grelhadas.
